A lo largo de los años cada vez más bares y fábricas de cerveza han adoptado el nuevo sistema de cerveza Bag-in-Tank. ¿Por qué? Pues por sus muchas ventajas: un mejor sabor de la cerveza, una distribución más sencilla y menos costes. ¿Pero qué es el principio Bag-in-Tank? ¿Y cómo puedes saber si es algo interesante para ti? En esta página descubrirás lo que es el principio de la cerveza de tanque.
¿Qué es el principio Bag-in-Tank?
El principio Bag-in-Tank se basa en un concepto único en el que la cerveza se almacena en bolsas herméticas dentro de tanques presurizados. El sistema se desarrolló originalmente para la distribución de cerveza Pilsner producida por las grandes empresas holandesas, y se almacena en bodegas bajo los bares. Sin embargo, con el paso de los años, Duotank ha desarrollado este nuevo concepto, y ahora se puede usar para diferentes aplicaciones.
Las ventajas del concepto de la cerveza de tanque han hecho que cada vez más y más microcervercerías y bares lo hayan adoptado. Esta popularidad se debe en parte a que la cerveza retiene su sabor durante más tiempo tras conectarse a los tiradores de cerveza (¡muchas fábricas de cerveza lo garantizan hasta 12 semanas!), por lo que es ideal para cervezas de especialidad que a menudo se venden menos. Esto se debe a que no hace falta añadir CO₂ a la cerveza y que esta se mantiene a una presión y temperatura constantes. Estos factores ayudan considerablemente a preservar la calidad de la cerveza y permiten que los clientes disfruten más de su sabor.
Sirve cerveza como recién salida de fábrica en cualquier bar
La cerveza debe beberse con la misma calidad y sabor que nada más salir de la fábrica, tal y como el maestro cervecero la ha preparado. ¿Pero cómo servir cerveza de esta calidad fuera de la fábrica?
Comparativa entre la cerveza de barril y la cerveza de tanque: ventajas e inconvenientes
Si quieres servir cerveza de caña en un bar, tienes varias opciones en cuanto al formato y los equipos de la cerveza de caña. Para descubrir si la cerveza Bag-in-Tank puede ser una solución adecuada para tu empresa, te presentamos una comparativa entre la cerveza de tanque y la solución más común, la cerveza de barril.
Cerveza de barril
El enfriador de barriles es la forma más sencilla de ofrecer cerveza de caña en el bar. Aunque tiene ciertas ventajas, también existen diversos inconvenientes que hay que tener en cuenta al elegir este sistema.
Ventajas
- La instalación del enfriador de barriles bajo la barra o en la bodega es la forma más sencilla de ofrecer cerveza de caña en el bar para un volumen de hasta 250 litros a la semana
- La inversión inicial necesaria para servir cerveza de caña con barriles es, con diferencia, la menor
- Los barriles de cerveza son una opción interesante para fábricas de cerveza con un menor volumen de producción
Inconvenientes
- Los tamaños de barril más comunes en Europa son 50 y 20 litros, por lo que tendrás que invertir en una cierta cantidad de barriles para tener suficiente cerveza en el bar
- Hay que devolver los barriles a la fábrica para que los limpien y rellenen
- Se añade CO₂ a la cerveza, lo cual afecta el sabor y la frescura de la cerveza
- Los costes de llenado, limpieza y transporte de los barriles de cerveza son mayores
- Se pierde mucha cerveza porque la longitud de las líneas de cerveza hasta la barra es mayor
- Los barriles emiten un 30 % más de dióxido de carbono que los tanques porque se añade CO₂ para servir la cerveza
Cerveza de tanque
El sistema de cerveza de tanque se ha desarrollado teniendo en cuenta la optimización y la rentabilidad. Por esta razón, ofrece a los usuarios diversas ventajas.
Ventajas
- Los sistemas de cerveza de tanque están desarrollados para optimizar la distribución de cerveza, por lo que el sistema no solo ahorra costes, sino que garantiza un proceso mucho más verificable. Esto significa que la cerveza estará en el mejor estado posible.
- El sistema de cerveza de tanque se ha desarrollado para facilitar la distribución de cerveza. Al usar el sistema de cerveza de tanque, nos podemos saltar muchos pasos complicados del proceso de distribución.
- No hace falta pulir de forma higiénica el interior de los tanques, por lo que son mucho más económicos.
- El sistema de cerveza de tanque se ha desarrollado para disminuir los costes en que se incurren durante la distribución de la cerveza. Al no utilizarse barriles, todos los costes relacionados con su uso se reducen. ¡Podrás ahorrarte hasta un 70 %!
- Los tanques de cobre tienen un acabado precioso y son una forma ideal de promocionar la cerveza en el bar. Proporcionan a la cerveza y al bar su propia identidad y un toque artesanal.
Inconvenientes
- La inversión en los tanques de cerveza es mucho mayor que en otros sistemas de cerveza de caña
- El peso de una instalación de cerveza de tanque es grande, lo que a veces supone costes adicionales debido a nuevas construcciones
¿Es la cerveza de tanque la solución adecuada para tu empresa?
¿Crees que las ventajas de la cerveza de tanque (mejor conservación de la calidad de la cerveza, mayor durabilidad, menores niveles de CO₂ y una mejor experiencia en general) podrían aportar un mayor valor a tu empresa? Para determinar si los beneficios realmente superan la inversión inicial, debes realizar los cálculos específicos para tu situación. Por suerte, no hace falta que lo hagas tú solo.
¿Te gustaría saber más sobre la cerveza de tanque o Duotank? Ponte en contacto con nosotros
Nuestros expertos de Duotank tienen mucha experiencia en la evaluación de diferentes soluciones para la cerveza de caña. En función de tu situación, podrán determinar si el principio Bag-in-Tank puede aportar suficiente valor a tu empresa o si es mejor elegir otra solución.